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但听了杜兰一席话，他意识到事情没有这么简单。控制并非那么容易能完成，每个人都有自己的想法，他们都可能假装听话，暗中却要背刺。
这些评委无法被信任。如果只因为他们的一次配合，就相信他们不会背叛，就太天真了。
第九席，睿山枝津也确实认为杜兰说得对，自己大意了。之前自己在社会上发展得太顺，才会有自己可以控制一切的错觉。说到底加盟商听自己的话是为了赚钱，自己能给他们钱，他们自然听话。
但评委却不是，自己并不能给他们钱，他们就可能出卖自己。
不过就算有这个可能，他也已经被逼到了食戟的擂台，就不能输，只能赢。走上擂台，他是不会输的。
今天的主题是萨摩土鸡，是岛国最好三大名鸡之一，肌肉口感嫩滑，是烧鸡仙人的最爱。
第九席准备来一个原汤化原食，做一道水煮鸡，再用水煮鸡的鸡汤煮饭，做一道马六甲海鸡饭。
要将鸡的优势完全发挥出来，鸡肉在煮熟之后，部分营养和美味会留在鸡汤内，所以要好好利用。
鸡是水煮鸡，看上去简单，但其实水煮鸡对火候的控制要求非常高，时间太短的话就会老，时间太长又会无法熟透，必须恰到好处。
当然水煮鸡还有其他的叫法，比如中华料理很着名的"白切鸡"，鸡肉嫩滑，鸡皮和鸡肉连在一起，一口下肚就好像是用食道滑滑梯。
当然想要做好一道水煮鸡并非那么容易，不只是要考验口感，优秀的厨师还会考虑颜色，会在香料内加上调色的材料。
当然也少不了酱料，酱料能进一步发挥鸡肉的美味。
第九席的菜单一眼就能看出来，鸡的用法也很明显。幸平创真那边就不知道他拿鸡做什么了，反正没看到完整的鸡，就看到鸡翅。
「难道是利用鸡肉精华的翅膀部分做炸鸡翅？如果只是这样的话，是无法赢的。」
「我可不会做炸鸡翅这么简单的菜，不是炸鸡翅，而是鸡翅煎饺。」
大家表示这是什么菜？没听说过。
「难道是用鸡翅做馅料的饺子？可如果把整个鸡翅包入进去，不是还有骨头，会打破饺子的一体感。」
「不是用鸡翅做馅，而是用鸡翅做饺子皮，我会先剔除鸡翅内的骨头，然后将猪肉、韭菜、高丽菜混合的馅料，当然还加了香菇，增加香味和口感。同时吃下鸡肉和香菇的味道，可以产生一加一大于而的强烈韵味。这就是我家餐厅的秘密配方。」
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